Truchas en escabeche

INGREDIENTES:

3 truchas
Harina
Aceite
1/2 cebolla
1/2 cabeza de ajo entera sin pelar
1 zanahoria
1/2 vaso de vinagre de jerez
1/2 vaso de sidra

PREPARACIÓN:

Limpiamos las truchas y sacamos los filetes, los cortamos en dos trozos.

Enharinamos y freímos. Colocamos sobre papel para escurrir el aceite y reservamos.

En el aceite de freír las truchas, ponemos el ajo entero, la cebolla y la zanahoria en juliana.

Cuando está listo añadimos el vinagre y la sidra. Cocemos 4 minutos y agregamos los filetes de trucha. Damos un hervor y retiramos.